相关川味烤鱼的做法的餐饮知识

“很喜欢吃烤鱼，我们老家四川泸州，特别喜欢用折耳根，豆花，和鱼一起做。特别的美味。昨天我在网上买的烤箱才到，今天我就迫不及待的做来试试，第一次做，做的不好的，多多指点”食材明细主料鲤鱼（1条）洋葱（一个）豆芽（3两）海椒面（适量）花椒...

“6月8日，重庆，雨。昨晚开始的雨一直没有停。窗外夜色渐浓，远处半山的灯火星星点点。山城，如果是能见度极高的无云的夜晚，灯火和星光应该是能够融为一体的，但在重庆，在这个超大的现代化城市中，印象中的我并没有见过这样的场景...

“海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型侧扁较长，一般身长30-40cm，体重400-1000g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显...

“这是“快乐生活一点通”里介绍的菜，看上去操作简单又好吃的样子，还等什么呢，立刻学起来。照片依旧是不咋地，但是味道真挺好，正如节目里说的那样，既能吃出水煮鱼味儿，又有啤酒鱼味儿。”食材明细主料鲫鱼（两条）辅料鸡蛋（一个）配...

“个人一直觉得呢，做家常菜就是将就有什么材料做什么菜，前天做回锅鱼剩下了鱼排鱼骨和鱼头。今天就用这些余下的材料。做一道干烧鱼这道干烧鱼配胡萝卜。玉米粒加五花肉味道特别的鲜，而且这道菜一定要用有鱼骨的部分做才...

“一直喜欢吃这个口味的鱼，但每次做都油太多，觉得不好，偶尔试了一下这个做法，超极简单，又不费锅不费油，想什么味就什么味，所以现在每周都吃一回鱼了。特别想推荐给大家。这是妈妈做的，特别好吃啊。”食材明细主料草鱼（1000g）辅...

“烤鱼在泸州流行了差不多20年，经久不衰。做为一名食客，我对泸州合江烤鱼情有独钟。每一次回泸州，都要到新马路附近一家烤鱼店吃烤鱼。我基本吃过一次，就会做出来。这道香辣烤鱼，我加了自己很多喜欢的，豆鼓，花生米，鱼起盘的时...

“想到2013年元旦过后，要连上8天，我就伤不起！闲逛淘宝寻找美食，发现个东东，8错！做出来的竟然和我在川菜馆的水煮鱼一样好吃！而且超级简单。。。。。。。”食材明细主料鲶鱼片（500g）辅料豆芽（200g）葱（50g）蒜（20g）配料水煮鱼调料（30g）麻...

“麻辣过瘾的川味烤鱼，口味劲爆，食材丰富，保证你吃了这顿想下顿。”食材明细主料鲈鱼一条（（重约1斤3两））土豆（1个）莲藕（150克）黄豆芽（200克）干豆腐（200克）香葱（1小把）香菜（1小把）红辣椒（4-5个）辅料郫县辣豆瓣酱（2大勺）普通豆瓣酱（1大勺）甜面酱（1...

“酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。今天特别为最有年味妈妈菜而...

“在我们老家泸州有一家专门做鱼的鱼馆，那里的啤酒鱼做的是相当的好吃。要是酒量不行的，吃几口就感觉有点小晕，可是鱼里面又吃不出一点的啤酒味道，即使是吃醉，还想继续的吃。我们老家一般用的是白鲢，现在我在新疆这边很难买...

食材明细主料福寿鱼（1条（约一斤半））姜（10克）葱（1颗）郫县豆瓣酱（1匙半）料酒（1匙）白糖（1小勺）盐（1/4小勺）野山椒（1个）辅料淀粉（2匙）蕃茄酱（1匙）清水（半碗）微辣（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）川味豆瓣鱼的做法步骤1、将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐...

“简单，用时少！待客必备！！！很值得一试”食材明细主料鲫鱼（2只）辅料小米椒（100g）小葱（适量）蒜（适量）辣椒（适量）嫩姜（适量）老姜（适量）豆芽（适量）料酒（适量）盐（适量）酸辣（口味）拌（工艺）半小时（耗时）简单（难度）川味凉拌鲫鱼的做法步骤1、准备小葱，辣椒，蒜，嫩姜...

“前段时间在外边吃了次烤肉很难吃。今天自己做，最起码划算太多，用了600克的五花肉，材料加佐料本钱才不到15块，总共做了13串。自己烤的肉比外边的香，我从来不用烤肉酱，自己搭配出来的佐料要健康卫生，更加符合家人口味。肉里...

“自古以来，川中有制作酸菜的习惯。每年初冬，取上好青菜以盐腌制，贮存于坛中。贮存一月有余，即可食用，酸爽开胃，拿来做汤尤为鲜美。川人自古爱吃，而且爱钻研美食做法。不知何年、不知何人，偶发以酸菜佐鱼而食之念，取酸菜、河鱼...

“川式烤鱼是一种发源于重庆巫溪，而被万州发扬光大的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的下饭菜。”食材明细主料草鱼（900克）香芹（50克）青笋（50...

食材明细主料冰冻鸭（半片）辅料小黄瓜（一根）配料大葱（一小段）青花椒（10粒）姜（一块）自制麻辣红油（适量）生抽（适量）香油（适量）花椒油（适量）泡蒜（一个）八角（一个）香叶（两片）料酒（适量）白醋（适量）冰糖粉（一小勺）微辣（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）川味家庭...

“鱼汤加豆腐，绝配”食材明细主料豆腐（三两）鱼（一条）小白菜（适量）豆芽（适量）高汤（适量）辅料香菇（适量）黄酒（适量）干红辣椒（适量）葱（适量）姜（适量）盐（适量）胡椒粉（适量）香油（适量）生抽（适量）香菜（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）三刻钟（耗时）高级（难度）川味豆腐鱼汤的...

“回锅鱼呢是采用草鱼或者花鲢。没有骨头的那一部分肉采用挂糊的方式，先炸后炒。很是下饭”食材明细主料草鱼（一条）青椒（一个）泡姜（少许）芹菜（二根）小葱（二根）鸡蛋（一个）红椒（一个）辅料豆瓣酱（半匙）豆豉（半匙）白胡椒粉（少许）料酒（一匙）盐（少许...

食材明细主料芥菜末（适量）辅料鱼香川味酱（适量）盐（适量）油（适量）调味鲜（适量）鱼香（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）鱼香川味芥末的做法步骤1、芥菜过开水后再过冷水切碎，2、备鱼香川味酱，3、热锅热油放进切好的芥菜末炒匀，4、放点盐炒...

食材明细主料草鱼（1000g）辅料酱油（10ml）麻辣（口味）烤（工艺）数小时（耗时）高级（难度）川味炭火烤鱼的做法步骤1、川味烤鱼2斤草鱼调料盐味精料酒少许酱油蚝油黑胡椒五香粉辣椒粉麻椒红辣椒丝海底捞火锅底料麻辣底料色拉油孜然粉蒜蓉...

食材明细主料草鱼（一条约二斤半）土豆（适量）芹菜（适量）胡萝卜（适量）洋葱（适量）尖辣椒（适量）豆腐皮（适量）鱼豆腐（适量）辅料郫县豆瓣（适量）料酒（适量）酱油（适量）盐（适量）鸡精（适量）孜然粒（适量）蒜蓉辣酱（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）胡椒粉（适量）中辣（口味）烤（工...

“鱼的烧法千百种，唯独更爱川味水煮鱼，那个麻辣鲜香……不说了，开做吧！”食材明细主料草鱼（1尾1000克）辅料黄豆芽（100克）金针菇（100克）生菜（100克）姜（适量）葱花（少许）干椒段（适量）花淑粒（20克）麻辣粉（少许）生粉（适量）食盐（适量）豆瓣酱（25克）料酒（适...

“鱼香肉丝是一道经典川菜，看似简单普通，实际真要做好了，对各种用料的配比拿捏恰到好处，也不是很容易呢。吃货们通常用这道菜的好坏来鉴别厨师的水平，餐馆是否地道。”食材明细主料里脊肉（200g）黑木耳（15g）青椒（1个）胡萝卜（1根）冬...

食材明细主料鸡蛋（适量）辅料鱼香酱（适量）香葱（适量）盐（适量）中辣（口味）蒸（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）鱼香川味冻蛋的做法步骤1、备鸡蛋，鱼香川味酱，2、看看好香的鱼香川味酱，3、蛋打碗里，放盐打成蛋液，4、放进鱼香川味酱，5、拌匀，6、放进香...