“萝卜饭熟了,一掀锅,清甜的萝卜味首先洋溢开来。尝一口,肉溢着油,虾干带着海的味道,普通的一道家常饭就是可以做得这么诱人,任何话都要等到吃完这碗咸饭.
闽南一带每家每户基本都会做萝卜饭,以前物质条件较差,米贵白萝卜便宜,两者相搭配,省钱又能填肚子。不过由于白萝卜会生水,放久了饭容易变潮,所以,现在很多人都用胡萝卜代替白萝卜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜饭的做法步骤
1、海米、香菇,用温水分别泡发。
2、大米洗净沥干水分,放入炒锅中用小火焙炒,待所有米粒干燥并微微发黄。
3、加入适量冷水,大火加盖焖煮至水开,转至小火继续焖。
4、胡萝卜去皮切成短小的细丝;海米、香菇切成碎丁,卷心菜切成见方小块,猪肉切成薄片。
5、另起锅油烧热,放入猪肉、海米、香菇,煸炒至焦香。
6、放入胡萝卜、卷心菜翻炒。
7、炒至微微变软,调入盐拌匀。
8、将炒好的菜快速拌入饭中,继续焖5分钟即可。