食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜粉条素包子的做法步骤
1、和面,面团偏软。
2、红萝卜插成丝后用盐杀出水,把水分攥出去。稍切几刀,做包子不用切太细。
3、开水下粉条煮10分钟后捞出,多次投洗,洗掉淀粉。切成小段。
4、粉条和萝卜混合均匀放盆底下。上面放红葱头碎和姜碎。(姜最好切碎,我是为了方便挑出去扔掉)
5、最上面铺一层海米,海米可以稍斩几刀。
6、冷锅冷油小火炒香花椒粒,挑出扔掉花椒粒。(这一步很关键,不要省略)
7、热油浇在馅料上,溢出的气味很香。
8、加适量盐(之前杀萝卜时有加过盐)、十三香、蚝油、鸡粉、香油,拌好馅。
9、面团饧1.5倍大就可以了,做包子无需像馒头一样饧太过。
10、30g一个剂子,包入馅料。
11、盖上盖子饧20分钟。然后上锅蒸15分钟,大火上汽后转小火。关火后焖两分钟。
12、开吃吧。