“今天的包子是两种颜色混搭的面皮,让面皮也变得美美哒。
内馅是猪肉洋葱馅,搭配了点高汤,吃起来肉馅鲜美,汤汁浓郁,比外面卖的还要好吃,连吃几个都不够!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色鲜肉洋葱包的做法步骤
1、准备好全部食材。
2、猪肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀,腌渍备用。
3、洋葱切掉两头、去皮,用冷水浸泡备用。
4、把白面团材料全部放入厨师机搅拌桶内。
5、十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。
6、接着把紫面团的材料放入厨师机搅拌桶,再次搅打。
7、搅打成光滑的面团放入发酵盒发酵。
8、把洋葱沥水剁碎。
9、捏干水分。
10、把肉馅、洋葱碎、高汤冻一并倒入厨师机的搅拌桶内,搅拌均匀。
11、接着加入花生油、盐,搅打上劲。
12、把做好的馅料倒入大碗内,密封冷藏备用。
13、当面团发酵至两倍大,就可以开始包包子了。
14、取出发酵好的面团,揉压排气,分别搓成2条白色长条跟1条紫色长条。
15、侧面刷点水,合并滚成条,中间切开,接触面再刷点水,再次合并揉搓成长条。
16、切成大约30克左右的小剂子,整圆压扁,松弛五分钟。
17、然后擀成饺子皮,填上适量的馅,顺着一个方向捏褶子,收口,包子就完成了。
18、全部包好后,松弛10-20分钟,送入蒸箱,100度蒸25~28分钟。
19、出炉即可。
小窍门
1、面粉跟水的比例不是绝对的,需要根据面粉的吃水量调整;
2、肉馅一定要搅打上劲才好吃哟;
3、文章出自@水怜忧。