碧玉汤圆的做法 碧玉汤圆怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

碧玉汤圆的做法步骤

• 1、黑芝麻用平底锅炒熟，不要放油，干煸

• 2、加白砂糖

• 3、用料理机打成粉，越细越好

• 4、加入猪油，拌匀

• 5、搓成3克每个的小圆球，入冰箱冷藏

• 6、糯米粉准备好

• 7、加适量的温水揉成团，水温略微烫手为宜

• 8、此时的粉团韧性差，一碰就散

• 9、取大约十分之一的粉团，压扁，入锅煮熟

• 10、煮好的粉团取出，加进原来的粉团里

• 11、揉均匀，一开始会有些粘手，入冰箱冷藏十分钟再继续揉就好了，揉好的粉团韧性好

• 12、将粉团分成两份，另外一份加入一滴食用色素

• 13、搓成两条长条，想要颜色多留多搓几天叠起

• 14、用手掐成5克每个的小段，为了好看我搓圆了

• 15、压扁后包入冷藏定型的馅，借助虎口收紧口子，捏平整

• 16、一个个搓圆，揉到位的面团不需要另外撒糯米粉，如果没揉好，这一步为了防止粘连可撒些糯米粉

• 17、水开后汤圆入锅，轻轻滑动防止粘锅，待汤圆浮起就熟了

• 18、成品

• 19、成品

• 20、成品