“饺子在北方是家常,但在四川自己在家擀面皮包饺子不多,大都上馆子或买面皮回家包。在外吃食品安全是问题;买的面皮做好之后很硬。所以选择在家自己擀皮包饺子,一次多做些,放冰箱,方便,卫生。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手工蒸饺的做法步骤
1、韭菜洗净,控水,切细,五花肉(必须是五花肉,吃起来才香,肉太瘦口感会干)剁蓉(我是到菜市场花钱用机器搅碎的,家里是木头的菜板,肉馅里有木屑味,所以只要是剁肉就在外面搞定),放盐.胡椒粉.味精.适量的水搅拌均匀。
2、韭菜和肉蓉搅拌均匀。(这一步不要一次把所有的材料拌完,一点点的加,因为儿子不喜欢菜太多,所以留了些韭菜在旁边)
3、面粉加入少许的细豆粉用开水烫面(家里没有案板,又不想到处弄得是面粉,我选择在盆里揉面,这步也不要把材料一次性的用完,慢慢的加水和面粉),揉好的面压平,醒几分钟。
4、将面团用刀切几份(刀上撒些面粉,防止粘粘)。
5、把面搓成直径1.5cm的面条,用刀切成2cm的圆柱形。
6、用擀面杖擀成面皮(需要经验)。
7、成品图。我是放在冰箱的冷藏箱里。我只会这种传统饺子包法,其它新颖的手法,那天学学,学会了再来亮一亮。