食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
拨鱼儿的做法步骤
1、先打一个鸡蛋,鸡黄一会做卤用。
2、和面,蛋清、面粉再加入少量盐和适量水。
3、要和得粘稠些,像这个样子。太稠拨不出,太稀不成形。
4、把和好的面放在一个自制的锅盖(平的,也可以用浅盘代替),筷子上占些水,等锅里的水烧开,加适量盐(拨鱼儿不易粘)。锅盖倾斜,开拨。
5、大火煮开,再加三次水分别煮开,即可出锅。
6、第三次加水后沸腾即可出锅。
7、浇到面里即可。
8、还可以拌上个黄瓜、木耳等小冷菜佐食,很清口。
小窍门
和面的功夫得试几回,我也是经过N次失败的。