“这个猪肉大馅饼跟其它的馅饼有所不同,就在于它的和面上,其它的我没有研究过,因为我很早以前做过,可是做不好,就一直没做,后来偶遇到了一个人,她以前开馅饼小吃的,生意很火,我就跟她学会了。烙好后饼皮很薄很软。很好吃的大馅饼。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉大馅饼的做法步骤
1、面粉中加精盐2克,鸡蛋液,酵母,温水搅拌成雪花状
2、用手指背沾凉水,反复的扎面团
3、扎成揉软有筋性为止
4、这时面团还不能用手和,因为很黏,先盖上,饧40分钟,就可以揉面了,揉光滑的团后,再饧一个小时
5、饧面的时候可以拌馅,先切葱姜末
6、猪肉剁成肉泥,加精盐,酱油,鸡精,十三香,香油,姜末搅拌成粘稠状
7、最后加葱末拌匀
8、面团揪等份的剂子
9、取一个,放在左手心上,用右手延边缘压薄,外面比中间薄
10、打入馅料
11、象包包子一样转圈捏严,捏口向下放,饧一会,可以再做下一个
12、,都包好后,用手轻轻按扁
13、锅中烧热加入植物油,用擀面杖调起饼,放入锅里
14、饼口向下开始烙制,小火
15、翻面烙制,两面金黄既熟
16、个大皮薄
17、成品图
18、成品图