“汤汁鲜美,面条筋道,肉丝软嫩,三者合一,好吃无敌。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼汤肉丝面的做法步骤
1、葱切大段,姜蒜切片,瘦肉切成丝,鱼骨切段(上次炸鱼肉剩下的,冻在冰箱里,拿出来解冻即可)肉丝加盐,料酒,白胡椒,少许蛋清抓匀,加淀粉抓匀锁住水分
2、锅中放油,下葱姜蒜煸香
3、下入鱼骨,烹一点料酒,同葱姜蒜一起中火煸炒,煸至两面金黄,有一点焦
4、加入开水,开水,开水,重要事情说三遍,大火催几分钟
5、用漏勺捞出鱼骨葱姜蒜,加盐,鸡精
6、下入面条煮熟,
7、将面条捞出
8、小火下入肉丝,先不要动,半分钟之后用筷子搅散肉丝,小火煨熟变色即可盛出
9、将肉丝铺放在面条上,将油菜下入汤汁,烫熟。
10、在汤汁里加胡椒粉,淋香油,倒入盘中