食材明细主料猪五花肉 (300克)米饭 (一碗)辅料水淀粉 (适量)鸡蛋 (一个)青菜 (适量)配料桂皮 (2小块)八角 (3个)香叶 (3片)小茴香 (1小把)料酒 (1大勺)姜 (2片)蒜 (4瓣)白糖 (1大勺)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (2大勺)咸鲜 (口味)炖 (工艺)一小时 (耗时)简单 (难度)担仔卤肉饭的做法步骤1、我用的是这种剁刀肉,因为孩子和她爸都不喜欢五花肉。2、去掉上面的肥肉,对半切成两大块。3、入开水中焯一下。4、再烧开一锅水(大概400毫升),将所有的卤料和调料(除水淀粉)都放入,烧开后放入猪肉。5、大火烧开后,将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅,慢慢炖。6、在炖肉的时候,煮好一个鸡蛋,去壳。7、将煮好的鸡蛋和肉一起煮,只煮到肉烂入味,用筷子轻易能通过即可。8、煮好的肉切碎。9、炒锅里倒入适量煮肉的汤,将肉块倒入翻炒均匀。10、汤汁浓稠了,倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。11、青菜用热水焯熟,加少许盐和食用油。12、鸡蛋对半切开。13、盛一碗米饭,将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。