“春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤。
“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花,除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨,满足无肉不欢的小家伙,满屋淡淡的槐花香就是春天的味道!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉槐花锅贴的做法步骤
1、准备好牛里脊肉糜。
2、1加蚝油,盐,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,顺一个方向搅拌。2再沿碗边慢慢加入花椒水,顺一个方向搅拌上劲。花椒水的制作~花椒粒提前用开水泡1小时后可用。
3、姜葱蒜。~想要馅料香多放葱和姜。
4、牛肉馅倒入姜葱蒜中。
5、混合搅拌均匀。
6、市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。~大工程。
7、洗净,捞出。
8、开水锅中放适量盐,倒入槐花焯烫一下,捞出,取适量放凉挤干水分放大碗中。
9、牛肉馅倒入槐花中,再加少许盐,胡椒粉,香油,生抽。~这是给槐花加味。
10、搅拌粘合一起。
11、饺子皮一张,取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间,用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉,饺子边最上方抹上一点水,对折捏紧中间,两边开口。
12、如图,个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点,因为煎后肉肉会收缩。
13、逐一包好,速度快一点就好。
14、平底锅不粘锅中少油烧热,小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。~建议锅贴之间留一点空隙。
15、加适量清水,约没过锅贴的1/3处。
16、盖盖,中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。~锅贴会出部分油。
17、均匀撒上炒香的黑芝麻,再一次加清水没过锅贴底部多一点,盖盖继续焖煎。
18、煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。
19、外焦里嫩的锅贴好了,每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
20、猜猜我一口气吃了多少个(•̀∀•́)。
小窍门
1、花椒水请提前泡好,花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味,而且还可以给肉馅增香。
2、想要馅料香,请多放葱和姜。
3、牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。