“东北的酸菜风味独特,酸香可口,家庭腌制的一般开春以后就不吃了,然后就要等到10月以后白菜上市腌制新的酸菜了。当然超市四季都有售,但就是觉得不如家里的味道。这回的酸菜是开春来最后一次了,来点素馅的,发面软糯不失筋道,馅料咸香,清爽。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
爽口酸菜素馅饼的做法步骤
1、发面面团:温水化开白糖,放入酵母,搅拌均匀,静置待发起。面粉拌入少许盐,放入准备好的酵母水,和面成软些面团,温暖处发面至蜂窝状。
2、发好的面团,放入适量的小苏打,揉匀排气,成光滑的面团,醒面待用。
3、酸菜,洗净,切碎。
4、发制好的木耳,切碎。
5、洋葱,切碎。
6、炒好的鸡蛋和切碎的酸菜,木耳,洋葱,混合放入适量的蚝油,五香粉,生抽,橄榄油,盐,调味。
7、包制,醒面好的面团,分成适合大小的剂子,像擀饺子皮样擀成面片,包制就好。
8、包制好的饼坯,静置5-10分钟,醒发一会儿再烙制。
9、锅底刷少许油,开始烙制,排排坐,小火。
10、翻个面,继续。
11、成品,晾网上晾凉。
12、看看馅芯,不错呦。来一口软糯筋道,馅料咸香。
13、剩了点面,烙点葱花饼。
14、切面看看,分层不错。