菜包饺的做法 菜包饺怎么做

“前几天回萧山老家，刚好碰上农历七月十二，我们这边叫它“鬼节”，要做菜包饺祭祀祖宗和已过世的人，每次菜包饺蒸好后，每一个人都不许吃，不然会得到妈妈的怒视。妈妈会先挑出一碗祭拜祖宗，等好了以后，我们才可以吃。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菜包饺的做法步骤

• 1、把菜馅的所有东东切成小丁，入油锅炒熟，加入盐，味精，出锅后放凉待用。

• 2、糯米粉和粳米粉以3：2的比例混匀后分成两份，锅中加入清水烧开，把其中一份粉倒入沸腾的水中，且要用筷子不停的搅拌，变成比浆糊厚一点的糊状就好了，这样做好的我们把它叫做浆头，把浆头放入另一份粉中。

• 3、待浆头变成温凉后，和成光滑的面团，直到用力按下去象这样就好了。

• 4、把上面的面团搓成长条状，用手摘成一颗颗的。

• 5、拿一颗上面的小面团，搓成圆形，稍稍压成扁圆，从边缘开始捏成一个碗状。

• 6、在碗中加入炒好的菜馅或红豆馅。

• 7、像图上一样捏起来。

• 8、长的像这样捏出花边，旁边的再用手把上面一挤就好了。

• 9、最后就成这样了。

• 10、这是石榴，像不？

• 11、上蒸锅蒸20分钟就好了，要不要来一个！

小窍门

1、绿色的是加了艾的，清明的时候就就艾饺了
2、里面加的菜可以根据自己的喜好，爱吃什么加什么，我们传统加的是雪菜小炒
3、蒸好后，淋点水在上面，这样看上去会水灵灵的
4、捏碗的时候，上面的边要稍微薄点，这样捏出来的花边更细更好看，还有碗壁不能太薄，不然会破掉的。