“香椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
天热的时候胖子会为老婆做上一些麻汁拌面,简单易做而且味道非常好。这次胖子特意加入新鲜的香椿芽,没想到面点味道提升了一大块,真是好吃的不得了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香椿麻汁拌面的做法步骤
1、将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。
2、顺着一个方向懈开。
3、香椿芽入锅中焯水。
4、控干水分切碎备用。
5、将切面煮熟。
6、煮好的面过水儿,盛入碗中。
7、加入香椿芽和麻汁。
8、拌匀。
9、成盘即可食用。
小窍门
香椿芽一定要提前焯水,这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。