今天，小编要给大家介绍的这一款美食，那可是听着就让人觉得昂贵，搁在古代，可能还真是富贵帝王之家才吃得起的食物呢。人参甲鱼汤，光说到这里，小编仿佛就已经闻到了鲜美的味道了，闲话不多说，我们一起来看看这道称王的药膳是如何出品的吧。
一、食材准备
甲鱼1只(约500克)，人参10克，麦冬 6克，姜片3克，葱节3克，料酒10克，盐3克，味精 0.5克，清汤1000克。
二、制作过程
步骤1：甲鱼宰杀放血后，去背壳、腹板、内脏、爪，洗净血水，入沸水中氽烫约15分钟，去腥；
步骤2：人参洗净，切片；
步骤3：锅置火上，下化猪油烧至七成热时，下姜、葱煸炒，再下甲鱼块、料酒、盐共炒约2分钟，下清汤；
步骤4：大火煮沸后，撇去浮沫，转小火煲至甲鱼烂熟，加入人参煲30分钟，捞去药渣；
步骤5：随喜好加入香菜葱花、白胡椒粉等调味，人参甲鱼汤就做好了。
三、饮食功效
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。甲鱼味道鲜美，营养价值极高，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。还具有诸多滋补药用功效，可清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等有疗效。
甲鱼和人参一起炖汤，是相当好的补品，有滋补效果，能够治疗气血不足、精神倦怠、脾虚、肾亏等病症。
四、注意禁忌
1、有肝炎问题的人最好不要喝甲鱼汤
因为肝炎患者的消化机能很弱，而且胆汁分泌失调，甲鱼是一种蛋白质非常丰富的食物，吃完以后会让肝脏负担变得更加严重，是难以消化的，还容易让血浆浓度升高，胃肠功能弱的人或者消化不良的人最好不要吃甲鱼汤。
2、胆囊炎患者、胃炎患者、胃溃疡患者也不能吃甲鱼汤
易引起拉肚子等不良症状。小孩子最好也不要喝甲鱼汤，因为这是一种很强的滋补品，孩子的脾胃还比较弱，甲鱼汤就容易导致消化不良问题，对孩子的健康不利。
3、孕妇最好不要喝甲鱼汤
虽然甲鱼里面含有很多营养物质，能够让免疫系统功能得到调节，但是甲鱼汤对孕妇来说是不利的，可能会出现流产情况，所以一定要避免;
4、变质的甲鱼不能吃
反复煎煮过的甲鱼没有了药用价值，甲鱼的周身都可以食用，味道鲜美，营养价值又非常高，热量也是比较高的，吃太多也会对身体健康造成不利的影响，而且甲鱼汤最好不要和薄荷、兔肉、猪肉、鸡、桃子、黄鳝、螃蟹搭配在一起吃。
甲鱼浑身是宝，人身更是滋补佳品，二者结合起来，堪称药膳之王。然而，人参甲鱼汤虽好，过犹不及，需要控制食用次数，避免食用禁忌所带来的负面影响。当然，人参药性较烈，也可以替换成西洋参或者是枸杞红枣等，性能温和，对女性朋友更是养颜佳品哟。
