蕨菜又叫龙头菜，是一种生长在野外的野生蔬菜，味道鲜美，有营养，在四川还是非常多见的。蕨菜的吃法有很多，但是大多数人喜欢腌制后吃，腌制后做成酱料，包包子或者做面吃都是非常好的选择，但是大多数人只知道蕨菜好吃，却不知道蕨菜根茎有什么功效和作用。
一、蕨菜根茎功效和作用是什么
1、清热解毒
清热解毒是蕨菜根的重要功效之一，它性质寒凉可以清除人体内的热毒，也能消灭人体内的多种病菌，平时人们可以用它预防感冒发烧以及咽喉肿痛等常见病，另外人们出现湿疹或者疮疡时服用蕨菜根，也能让症状很快减轻。
2、强壮身体
蕨菜根中含有大量的淀粉它提取出以后来以后可以制成蕨根粉供人们食用，而用它制成的蕨根粉则能补脾益气也能强壮身体，可以促进身体免疫细再生，经常食用可以让人体自身的抗病能力明显提高。蕨菜根中还含有一些胡萝卜素和蕨素，这些物质可以保护眼睛，也能滋养肌肤，经常食用可以提高身体素质延缓多种衰老症状发生
3、保护心脑血管
蕨菜根中还含有多种天然的活性成分，生物碱和黄酮甙以及微量元素钾与磷的含量都比较高，这些物质可以预防心脑血管老化，也能扩张血管净化血液，可以提高心脏功能，经常食用可提高心血管健康，预防心脑血管病变发生。
4、清肠排毒润肠通便
蕨菜根能消炎杀菌也能促进身体代谢，平时食用以后可以清肠排毒，预防痔疮与肠癌，另外蕨菜根中含有的粗纤维还能加快肠道蠕动，能增大肠道中大便的体积，可以通利肠道，下气通便，对人类的腹胀与便秘有明显缓解作用。
二、蕨菜根怎么做好吃，蕨根粉的做法
主料：蕨根粉
辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁
制作步骤
1、蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。
2、金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。
3、或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。
4、也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。
相信大家通过小编的介绍，对于蕨菜根怎么做以及蕨菜根的功效与作用又有了新的了解，以前，许多朋友对于蕨菜根并不是十分了解，一定不知道蕨菜根有这么多的功效吧，相信大家阅读完小编的文章后，一定会爱上蕨菜根制作的菜肴，大家平时的时候可以多吃一些哦!
以上就是蕨菜根茎的作用和功效了，所以大家在弄蕨菜吃的时候，不要把这么有营养有作用的好东西给扔了，虽然吃野菜根茎听起来不太好，但是这个东西对于身体健康还是非常有好处的，所以别扔了哦！另外给大家整理了一个野菜根茎的做法。学起来吧！
