茭白，又叫“菱笋”，是我国一种比较常见的水生蔬菜，根茎白白嫩嫩的。茭白味道较为鲜美且清淡，吃在嘴里清脆有嚼劲，而且其富含多种微量元素以及蛋白质，营养价值颇高，是夏日的一道下饭菜，备受人们的青睐。日常生活中，我们做菜的时候都会将食材焯水去除食材中一些影响身体健康的特殊物质，比如骨头焯水去掉血水，菠菜焯水去除其过多的草酸等。那么，茭白用焯么?焯水有什么好处?
茭白用焯么
众所周知，茭白含有大量的蛋白质以及多种微量元素，非常有利于能的身体健康。但是同时，茭白本身又含有较多的草酸，由此导致其钙质不容易被人体吸收。所以，建议茭白用滚水焯一下，能有效的去除其过多的草酸，以便人体更容易吸收茭白的营养物质。茭白焯水的方法非常简单。我们可以把切好的茭白放在开水里滚烫1分钟即可捞出备用，或者把切好的茭白放在一个大碗里，倒入开水稍微浸泡滚烫2-3分钟再做菜也行。
茭白焯水处理除了去除其过多的草酸外，还有其他什么好处吗?
1.去除残留的农药
将茭白焯水处理，能够有效的去除残留在茭白上的农药等有害物质，以免残留农药进入身体后损害人的身体健康。
2.去除苦涩味
将茭白焯水处理，能够有效的去除老化的茭白里的苦涩味，让茭白的口味更加鲜美。
3.杀死茭白表面的微生物
将茭白焯水处理，能够有效杀死附着在茭白表面的微生物，这样吃起来更安全，更加放心。
焯水后的茭白，可以有很多做法，既可以单独烹饪，比如素菜茭白，油闷茭白，也可以搭配其他肉菜或者素菜一起食用，比如胡萝卜炒茭白、茭白虾仁、茭白三丝等。我们在选购茭白时记得选择水分充足，笋皮光滑，笋身直、饱满的茭白。这样的茭白笋肉比较鲜嫩，口感较好。老化的茭白一般笋白部分会带有青绿色，只要仔细看就能快速分辨。
