需要。茭白中含有草酸，炒之前可以先焯水，水开后煮一分钟左右即可，不需要煮太久。茭白味道清香鲜美，是常见的蔬菜之一，茭白可以凉拌，可以素炒，也可以和肉类搭配。常见的做法有蚝油茭白五彩丝、腊肠炒茭白、五花肉炒茭白、清炒茭白等。
