鱼，是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质和氨基酸，但是脂肪含量和热量却十分低。所以很多人都提倡吃鱼肉，因为吃鱼肉健康，而且吃鱼肉不会发胖。但是做好吃的鱼肉就不那么容易，怎么把鱼肉做的好吃又营养呢，原来这是需要技巧和诀窍的。
红烧鱼怎么做好吃又简单
原料准备：鱼一条、生姜、香葱、香菜、花椒、食盐、香醋、味精、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱。
制作步骤：
1.处理鱼。先把鱼鳞刮掉，然后把鱼的内脏祛除掉。然后再鱼身上，正反两面都划上四刀。然后撒入料酒、食盐、把生姜切丝，撒上姜丝。把鱼腌制半个小时。
2.把生姜切末，大蒜拍碎，转入一个小碗里，然后倒入一些花椒，同时把香葱切成香葱段。
3.然后开中火，锅里放入一些橄榄油，把腌制好的鱼放入锅里用小火慢慢的煎，煎到以免金黄色之后，再翻面煎到另一面也金黄。反面的时候，一定要小心注意，不要把鱼肉弄破了。鱼煎好了之后，捞出来摆在盘子里面备用。
4.然后锅里剩下一点油，继续用，把刚才弄好的生姜蒜末和花椒一起倒入锅里，开大火，爆出香味。然后倒入豆瓣酱，一直煸炒出豆瓣酱的香气，然后加入老抽，增加味道，随后倒入两杯水，然后再倒入白糖和胡椒粉，最后撒上一点鸡精调味。煮五分钟左右。
5.然后把鱼倒入锅里，小心的煮，煮一面三个钟，盖上锅盖，然后翻一面，继续煮三根分钟，也要盖上锅盖。最后把鱼捞出来，放入盘子里，再把汤汁淋在鱼身上，同时撒上一些生香葱段和香菜，为了好看。
以上就是红烧鱼怎么做好吃又简单的方法。这种方法做出来的红烧鱼，不仅鱼肉细腻新鲜，而且口感鲜香四溢，味道丰富，是家庭和饭店的常用烹饪方法。喜欢吃红烧鱼的人，赶紧用这样的方式试一试吧。需要注意的是，鱼刺比较多，在食用鱼肉的时候要小心。
