鸟蛤是一种比较大型的贝壳类的食物，她腿部的肌肉相对来说是比较发达的，通常可以从海底飞跃跳起来，是一种暖水性的生物，通常在黄海当中可以看到两种不同的品种，鸟蛤的生长速度其实是非常快的，大概一年的时间就可以长到比壳长七厘米的样子，它的营养价值是非常丰富的，里面含有很多人体所需要的氨基酸，所以很多人都特别喜欢食用，但是很多人对于鸟蛤的挑选方式就不是特别的了解，接下来小编会向大家介绍一下鸟蛤怎么挑选。
鸟蛤怎么挑选
1.在挑选鸟蛤的时候，一定要仔细的观察一下乌蛤表面的颜色，经过处理的乌蛤和没有经过处理的颜色是存在一定的差异的，如果是新鲜的乌蛤一般是巧克力色的，但是如果是深巧克力色的品质会比较好一些。
2.新鲜的乌蛤的壳体相对来说是比较完整的，没有任何破损的情况，而且双壳是紧闭的，一般用手是掰不开的，就算掰开了以后可也是会自动裂开的，如果稍微触及一下的话，很有可能就会闭合了，相反，如果是已经死了的乌蛤的话，是非常容易掰开的，有的甚至自己就已经把口张开了，触及的时候是没有任何的反应的，更不会发生闭合的可能性了。
3.新鲜的鸟蛤是会发出丝丝的声响的，而且他的肉是白颜色的，还会有一些透明的液体流出来，而不新鲜的晃动起来是会有水的声响的，在敲击的时候会发出一种相对比较空洞的声音，当我们把贝壳拨开观察到里面的肉的时候，会流出一种相对比较浑浊的液体，这个时候说明乌蛤已经发生变质了，这种乌蛤是不可以食用的。
4.当我们在处理乌蛤的时候，如果发现乌蛤的壳里面有一些豆蟹的话，说明鸟蛤是比较新鲜，而且品质比较好的。豆蟹主要是寄居在海鞘身上的一种寄居类的生物。
5.如果是已经发生了变质的鸟蛤，闻上去是会产生一股异味的，大多数的食物在变质了以后都会产生一种异味的，这种有异味的食物就不能再购买，更加不能够食用了。
鸟蛤怎么挑选？我们在挑选乌蛤的时候，可以通过观察它的颜色，或者是触摸来判断鸟蛤的新鲜程度，在挑选的时候一定要挑选新鲜的鸟蛤，因为已经变质的鸟蛤，食用了以后是会对人体健康产生一定的危害的，新鲜的鸟蛤，口感是非常不错的，是一种值得推荐的食物。
