每到阳春三月各种各样的野菜都长出来了，成为许多爱吃野菜的朋友们最喜爱的季节，那么在这么多野菜里，有一种野菜最让人欲罢不能了，那就是香椿，香椿美味可口，营养价值又特别丰富，因此成为人们日常餐桌上非常常见的菜品，那么，腌制的香椿怎么做好吃？
一、腌制的香椿怎么做好吃
1、鸡蛋炒香椿
记得小时候看见邻居奶奶的香椿树上挂满了鸡蛋壳，一直都不知道为啥，直到有一天长大才知道那是邻居奶奶的鸡蛋壳大棚，现在家里有香椿树还会挂鸡蛋壳吗?我想肯定会的，那样的小嫩芽更加的好吃不是吗。现在想吃香椿只能在菜市场买，季节越早越贵，不过现在这个季节香椿最美味，因为露天长出来的香椿芽味道最好。
材料：香椿芽，鸡蛋，盐，花生油。
做法：香椿芽洗净，把香椿芽切成末，把鸡蛋打上，加少许的盐，搅拌均匀，锅里加油，烧热，倒入蛋液，翻炒均匀即可。
2、腌渍香椿
在北方现在的香椿刚刚冒芽，都还很小，昨天回老妈家，老妹不嫌小的帮我掰了一些嫩嫩的香椿芽，香椿含维生素E和维生素C，钙和多种维生素和矿物质，可抗衰老，滋阴补阳，春季可适当多吃些。教你一个办法，这个方法可以保存一年，可以随吃随取，夏季吃凉面配上也是最棒的哦。
材料：香椿500克，盐200克。
做法：香椿洗净晾干水分，加入海盐，用手揉搓到香椿柔软的样子，装到玻璃瓶中。盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可，过上一个月就可以吃喽，一年都不坏。
3、炸香椿鱼
炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。
4、香椿拌面
老北京炸酱面，炸好酱，准备好黄瓜丝，萝卜丝，豆芽，黄豆等蔬菜面码，如果是春季别忘了香椿芽，香椿用开水焯一下切末，煮好面条，加入炸酱，加入各式面码包括香椿芽拌匀，对于一个喜欢香椿芽的朋友，保证让你吃一口想两口。
二、香椿的食用禁忌
1、不可吃太多
香椿虽然美味，但是也不能食用太多，香椿在春季的时候，嫩芽也才长出来，而且因为香椿是发物，所以对于一些患有慢性病的人群最好少吃，吃多的话可能会引起疾病加重，或者是本来的旧疾复发。
2、不要放很久
香椿是很新鲜的菜类，不要搁置很长的时间，香椿在食用之前应该要焯水，这样是可以让香椿自带涩味减少，而且香椿是长在树上的，被开水烫过之后更加的安全。
3、和鸡蛋搭配最佳
香椿最常见的搭配就是和鸡蛋了，香椿和特殊香味和鸡蛋融合在一起是非常的美味的，其实香椿不能和菜花一起吃，因为香椿中富含钙质，但是和菜花一起食用的话，就会影响钙质的吸收和消化了，所以香椿和菜花不能一起吃哦。
腌制的香椿怎么做好吃？香椿的食用禁忌有哪些？相信对此抱有疑问的朋友们在看完以上详细介绍以后，想必心里一定有了一个准确答案了吧，希望通过以上分享，能有效帮助广大朋友们在家也能做出美味可口的香椿，更加正确健康的吃香椿哦！
