在我们的平常生活中，米线是我们大家都比较喜欢的一种食物，它不仅卖相非常的好看，吃起来也是非常的好吃，尤其是云南的过桥米线，是我们大家都认为是比较正宗的米线，但是，有时候我们自己在家里也想做出好吃的米线，那自己煮米线怎么做好吃？有哪些做法呢？
自己煮米线怎么做好吃呢？
一、鱼肉米线
1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜)。
2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
二、 过桥米线
原 料：
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法
1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;
2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种。
三、鳝鱼米线
以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料
1、将锅坐火上，根据制作量放入植物油
2、待油温适当时，投入大蒜粒炸至金黄色，随即放入适量的面酱炒香，再放入适量的辣椒面
3、将3厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量盐、味精、花椒面、酱油，加入冷水淹没鳝鱼
4、待汤沸片刻用漏勺捞取。将油炸的水发猪肉皮投入汤锅内适当煮一下，使其吸味，
5、再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅。
6、然后将米线烫一下，放入热鳝鱼及汤，加调料即可食。
鳝鱼米线还可凉吃。酸、甜、麻、辣、清香，味美爽口。 过手米线 它的制作方法和食用方法都很独特。将猪肉在火上烘烤熟,剁细,拌之花生粉、辣椒、姜、芫荽等佐料做成肉馅,把米线掐在手掌心,再放上肉馅,拌和一起吃,这就叫“过手米线”。
四、 什锦凉米线
此品在滇中一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。
原料
主料：米线200克。
配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克,水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个。
调料：咸、甜酱油各3克,花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
制法
1、米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中,放上红、白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
2、就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。
通过上面的这篇文章，我们可以看出米线的做法还是非常的多的，自己煮米线怎么做好吃呢，其实方法也是十分的简单的，只需要搭配一些简单的用料，再结合上面所列的一些详细的做法和步骤，我们就可以做出营养又美味的米线啦，快尝试一下吧。
