糯米是我们国家的主食之一,尤其在南方人民的饭桌上有一定的地位。糯米也有很多种吃法。可以做糍粑,年糕,醪糟。但,既然是米,那最经典的做法就是糯米饭了。糯米饭可不仅仅是煮成饭哦。有很多很多种吃法。那么,糯米饭怎么做好吃呢?今天给大家介绍几种简单又美味的做法。
糯米饭怎么做好吃
一、家常糯米饭
(一)、材料
1、主料:糯米1斤(视人数定量)
2、配料:a 冬菇6-8颗,b 虾米半两,c 新鲜猪肉(带点小肥的那种),姜丝,葱花少许
3、作料:老抽1汤匙,生抽3汤匙,料酒1汤匙,糖,盐适量,猪油1汤匙(个人喜好)
(二)、做法
1、糯米洗净后下锅开始煮
2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后,切丁
3、将配料c切丁
4、米饭煮熟后,将油预热后,将c、姜丝和葱白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,开始翻炒
5、出香味后,倒入主角糯米饭,翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐,如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话,可以放点熬好的猪油(不知道大家明白我说的是何物么?),翻炒片刻后既完成了
6、小诀窍最后翻炒饭时,将火适当调小,以免饭粘锅变焦
二、豌豆腊肠糯米饭
(一)、材料
糯米225克,香肠100克,可以选择腊肉,嫩豌豆350克,精盐2.5克,植物油15毫升,清水150毫升
(二)、做法
1、将糯米绦洗干净,浸泡于150毫升的清水中至少15分钟,然后捞出糯米后,浸泡水和糯米待用。将香肠切成0.5厘米见方的丁
2、锅置中火,放油烧至五成熟,放入香肠丁炒香,约3分钟。再加豌豆、精盐一起炒均,加入糯米一起炒至五成熟
3、铲起豌豆香肠糯米装入电饭煲,将120克浸泡水掺入锅中煮约35分钟,起锅即可食用
三、冬至的糯米饭
(一)、材料
糯米、花生米、葱末、香芹末、熟芝麻、腊肉、盐、鸡粉、水
(二)、做法
1、把糯米先用水泡发滤干水份
2、花生米去皮,准备姜末香芹末、熟芝麻
3、腊肉切片过水(喜欢放什么就放,自己随意,豆子红枣之类都可以的)
4、锅上火,爆香腊肉,撒姜末,倒入糯米花生米不断翻炒,最后撒少许盐和鸡粉拌匀了,倒入电饭锅,(这里比较关键一点)水一定不能放多了,刚好和腊肉糯米平水就够了
5、等饭锅跳电就差不多了,开盖撒芝麻香芹末就OK了
四、海虾荷叶蒸糯米饭
(一)、材料
6只大虾、200克糯米饭、20克虾干、用水浸泡1块荷叶、20克葱、 4瓣蒜头磨蓉、2只红辣椒、1汤匙牛油热溶、1汤匙绍兴酒、1汤匙糖、2茶匙豉油
(二)、做法
1、用水浸泡荷叶直至软身,铺在竹笼内
2、将所有调味料放入搅拌碗内,拌匀混和,备用
3、中高火烧热平底锅,落油,炒香虾干
4、加入糯米饭及绍兴酒,煮3-4分钟
5、放在荷叶上,蒸30分钟
6、去除虾壳,只留下虾尾的壳和头
7、当饭蒸熟,把大虾放上饭面,倒入调味料,再蒸10分钟
8、最后洒上葱花,趁热享用
糯米含有蛋白质,脂肪,糖类。钙,磷等多种微量元素,营养丰富。但是因为糯米不好消化,所以胃不好的人要少吃哦。在江南有冬至的时候欢聚一起吃红豆糯米饭的习俗。糯米也有其独特的营养价值。糯米饭怎么做好吃?以上介绍了几种简单好吃的做法,大家有空可以试一试哦。