刺儿菜，如名字一般是长有很多的刺，又叫做小蓟草。每100克刺儿菜里含有4.8克蛋白质，碳水化合物5克，钙216毫克等。刺儿菜对心血管系统有兴奋心脏和升压的作用，适合低血压人群食用。刺儿菜性凉味甘，有祛痰消肿、凉血止血的作用。
一、怎么吃刺儿菜
吃刺儿菜是不需要去刺的。因为刺儿菜的刺炒熟了之后就会变得非常软，不会再刺到嘴了。刺儿菜是一种菊科的植物，一般就长在地里，是一种野草，表面长了非常多的刺，可能很多朋友看到这些刺就有点怵，其实这些刺炒熟了或者煮熟了之后是非常好吃的。
刺儿菜只要不是生吃，一般都不会扎嘴。经过一定的处理，把刺儿菜的刺加热变软就行。
比如可以做成刺儿菜粥。先把刺儿菜择好然后洗干净，再在锅里烧点水，把刺儿菜放进去煮开焯一下水，然后捞出来过一次凉水，然后放在案板上切成碎末。
然后把粳米洗干净淘几次水之后放到冷水里泡一下，大概半个小时的样子就可以捞出来沥干水分。然后在锅里放点水，把粳米放进去，先用大火把水煮开，煮开之后就改成小火慢慢熬，熬成粥，快熬好的时候把切好的刺儿菜放进去一起再煮，最后放鸡精、盐调味，淋上一点香油，口味重的朋友可以撒一点胡椒粉，然后撒点葱，刺儿菜粥就做好了，吃的时候肯定是不会扎嘴的。
二、儿菜的功效与作用
1、提高肝功能
刺儿菜不单是一种营养丰富的野生蔬菜，它还是一种功效出色的中药材，平时人们多吃一些刺儿菜，能吸收丰富营养，提高人类肝功能，也能防止肝细胞受损，他对人类的急慢性肝炎和肝损伤，以及肝硬化等症都有一定治疗作用。除此以外，它还能防止血压血脂升高，能保护人类的心血管，降低动脉硬化的发病率。
2、止血凉血
刺儿菜入药以后，还具有一定的收敛作用，人们出现外伤出血以后，直接涂抹适量的菜，能快速止血，而且能防止伤处感染，除此以外，刺儿菜还具有明显的凉血作用，平时人们因血热导致吐血和便血时，也能多吃一些菜它能尽快止血并让人们血热的症状很快缓解，对维持人体健康有特别明显的好处。
原来刺儿菜这样处理可以不扎嘴。大家对上述刺儿菜的介绍还满意吗？刺儿菜是野生的野菜，建议不要生吃，最好用水先稍微煮一下，这样可以使它变软不至于被刺扎嘴。刺儿菜除了吃以外，还可以直接涂抹达到一定的消炎功效。刺儿菜虽好，但也不能吃太多。
