现在很多人都喜欢吃家常菜,因为家常菜不仅仅是绿色食物,更加是家常菜有一种家的味道。特别是那些外出打工的人们,对家常蔬菜有一种特别的喜欢。那么,就有人问了,经典的家常菜有哪些呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
经典的家常菜
一、蒜香辣炒虾
食材:虾仁,蒜,干红辣椒,橄榄油,盐,胡椒
做法:
1.大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。
2.蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。
3.锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿 。子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4.倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味。
5.炒3分钟左右,或者直至炒熟。
二、椒爆肉片
食材:肉片,料酒,淀粉,大葱,有,干辣椒,酱油,盐,糖
做法:
1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟。
2.大葱两棵切成丝备用。
3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味。(糖和盐的比例为2:1)。
4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。
三、葱爆羊肉
食材:羊肉片,生抽,淀粉,油,洋葱丝,蒜片,葱段,白醋,香油,糖
做法:
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。
四、酸菜鱼
食材:鱼,鸡蛋,面粉,花椒,辣椒面,干辣椒,小米辣,香葱,姜片,鱼骨,酸菜
做法:
1.先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2.做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝。
3.材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面。
4.再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。
5.然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6.就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7.剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8.鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。
9.撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
五、木须肉
食材:肉丝或肉片,鸡蛋,盐,料酒,酱油
做法:
将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可。
六、溜肉段
食材:肉段,料酒,盐,香油,淀粉,醋,酱油,葱姜蒜,黄瓜片,冬笋
做法:
1.先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2.用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3.勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4.大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于经典的家常菜,有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是和大家一起重新回顾一下。一般有蒜香辣炒虾,椒爆肉片,葱爆羊肉,酸菜鱼、木须肉、溜肉段,这些都是非常好吃的食物呢。