茼蒿也是大家常说的“皇帝菜”，在古代只有皇宫贵族才能吃的上的佳肴哦，现在它已经进入了普通老百姓的餐桌哦。这款蔬菜能调理脾胃，降火的功效，而且它富含人体所需的各种矿物质，是一种美味的蔬菜，但是它性凉；每次也不要吃太多哦。每年经过霜冻后的茼蒿会更加的好吃。
一、茼蒿怕冻吗
1.茼蒿经过霜冻，会变得更加美味，所以它不怕冻。
2.因为蔬菜中含有淀粉，淀粉不甜也不溶于水。霜出现后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。青菜细胞液中增加了糖分，细胞液就不容易遭受破坏，青菜就这样建立了自我保护机制。
3.蔬菜被霜打过，霜要融化成水再蒸发，水分蒸发后，菜叶有轻度萎蔫的现象，因此经过霜打的菜叶子更绵软。
二、蒜蓉炒茼蒿菜
1.主料：茼蒿菜1000g
2.辅料：蒜头适量、盐适量、鸡精适量
3.做法：
(1)将菜用清水浸泡一会儿，洗净;
(2)起油锅，爆香蒜头;
(3)下茼蒿菜入锅煸炒至断青;
(4)然后加盐、鸡精调味就好了;
三、椒丝腐乳茼蒿菜
1.主料：茼蒿菜250g
2.辅料：腐乳2块、姜1块、红辣椒1个、盐少许
3.做法：
(1)茼蒿菜摘去黄叶和老的部分，并清洗干净;
(2)将红辣椒和姜洗干净后，切成丝，备用;
(3)锅内加入清水烧开加入少许油和盐;
(4)向锅中倒入茼蒿菜
(5)把茼蒿菜烫熟，然后捞起装盘;从新起油锅放入辣椒、姜炒出香味;
(6)再加入腐乳，把腐乳炒烂;加入适量的清水烧开;
(7)再加入少许的盐调味;最后把煮好的腐乳汤倒入盛茼蒿菜的盘内即可。
四、茼蒿炒鸡蛋
1.主料：蒿子杆适量
2.调料：鸡蛋适量、枸杞适量、熟白芝麻适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
3.做法：
(1)将茼蒿洗干净，并切成段;
(2)将茼蒿焯水，备用;
(3)先炒鸡蛋，油多些，鸡蛋滑熟;
(4)倒入焯好的茼蒿;
(5)加生抽翻炒，出锅前加少许盐和鸡精;
(6)起锅装盘后撒少许枸杞和熟芝麻装饰即可。
五、凉拌茼蒿的做法
1.主料：茼蒿500克
2.辅料：食盐1/2小匙、陈醋1大匙、橄榄油1大匙
3.做法：
(1)先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右，然后再放水笼头下用水冲洗几遍。
(2)沥干水份，摘取尾部嫩嫩的部份放在一边备用。
(3)放在碟里，加入1/2小匙食盐。
(4)加入1大匙橄榄油、1大匙陈醋。
(5)用筷子拌匀就可以吃了。
关于茼蒿怕冻吗？这个问题，小编可以告诉大家它不怕冻的哦，因为蔬菜的在霜冻的情况下会自我保护。而且经过霜冻的蔬菜会变得更好鲜嫩、爽口。茼蒿这种蔬菜的烹饪方法也特别多，从上面的文章中一定能找到你爱吃的烹饪方法，大家可以自己煮一煮来吃哦。
