“擂茶是我们客家人日常食品,暑天必有一餐食茶;也是待客佳肴,有客人,朋友到家时,主人必要张罗:擂茶啰。正月十五元宵节,我们客家人要煮十五样茶,即配料有十五种。” 食材明细主料米饭 (200克)萝卜干 (50克)韭菜 (50克)通菜 (50克)长豆 (50克)黄豆 (30克)翘头 (50克)毕迟 (20克)辅料盐 (1勺)清淡 (口味)炒 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)客家擂茶的做法步骤1、韭菜2、长豆,翘头3、长豆叶4、通菜5、毕迟6、把毕迟放入擂茶缸中,擂成糊状,再加入炒熟的花生,继续擂至幼滑状7、冲入刚煮沸的开水,调少许盐,茶汤完成。按各人口味喜好,毕迟可换成芫茜,紫苏等。8、各式蔬菜炒熟,(可按口味自行增减品种,但萝卜干,翘头必不可少!菜色愈多越香!)装饭,加菜,加茶汤,即可。美味,营养又健康的客家擂茶!