“初夏风味的紫色小茄子。茄子上头的那个紫色小盖头也一起洗干净蒸熟捣碎。外婆的做法。” 食材明细主料茄子 (适量)皮蛋 (一个)辅料青椒 (适量)蒜蓉 (适量)小葱 (适量)调料味极鲜 (适量)盐 (适量)白醋 (适量)白糖 (适量)芝麻油 (适量)微辣 (口味)蒸 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)擂椒茄子的做法步骤1、当季茄子洗净切条,进蒸锅20分钟左右蒸熟。2、锅内加一点点油,青椒煎成虎皮,蒜蓉也放进去过一下锅,然后出锅放到碗里。3、蒜蓉和青椒在碗里弄碎一点,加入味极鲜,盐,白醋,白糖,麻油,小葱调味,皮蛋放进去弄碎入味。4、再把蒸好的茄子放进去用擀面杖捣碎入味。5、可以吃了,味道不错的。初夏风味。