酥皮点心之海棠酥的做法 酥皮点心之海棠酥怎么做

“喜欢海棠酥的制作难度，喜欢它外形那种酥的特质，动手制作很令人满足~你不妨试试！（外形个人稍有改动，希望你能喜欢）”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酥皮点心之海棠酥的做法步骤

• 1、将30克糖粉加入60克水搅匀后加入150克中筋面粉用筷子搅成絮状，用手抓成团

• 2、移至揉面垫揉成可以拉出粗膜状态

• 3、加入50克猪油继续揉

• 4、揉至面团可以拉出薄膜（大概七分钟），水油皮就完成了，拢成团盖上保鲜膜松弛半小时

• 5、120克低筋面粉加入60克猪油拌匀制成油酥，同样盖保鲜膜静置半小时

• 6、松弛好的水油皮和油酥各分成16等份

• 7、取一份水油皮用手掌按扁，放上一份油酥像包包子一样包好，收口朝下

• 8、全部包好后盖上保鲜膜松弛20分钟

• 9、松弛后取一份酥皮面团按扁用擀面杖擀成椭圆形并卷起

• 10、全部卷好盖上保鲜膜松弛20分钟

• 11、松弛后取出竖放按扁

• 12、用擀面杖擀开后卷起

• 13、第二次擀卷后继续盖上保鲜膜松弛20分钟

• 14、这时把自制的奶黄馅分出每份20克，一共16份备用

• 15、松弛后的酥皮取出用手指按压中间部分

• 16、两头捏提按扁

• 17、放上奶黄馅

• 18、包成五角星形，尽量捏得均匀这样成品会更美观

• 19、用剪刀剪平后在每一个角边都横剪一刀，尽量保持剪出的边均匀

• 20、剪出的边翻起落点到中心位置，可以借助筷子轻压中心点有助粘合在一起

• 21、全部包好内陷，整好外形放进不沾烤盘

• 22、烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤制30分钟即可

• 23、出炉晾凉后点上自制葡萄果酱，是不是美美哒？

• 24、成品图

• 25、成品图

小窍门

1.水油皮面团最好揉出可以拉出薄膜状态，这样可以防止擀卷时破皮
2.每一次擀卷后都要给足够的松弛时间，室温高时建议放入冰箱冷藏松弛
3.整形部分不可求急，尽量保持每一次剪角均匀这样成品才更美丽
4.酥皮点心出炉晾凉后建议尽快吃完或者密封放冰箱冷藏保存