鲜鳗鱼云吞的做法 鲜鳗鱼云吞怎么做

“云吞，类似饺子。但又不像饺子带了强烈的北方习俗，不会掀起南北食客之间的战斗。这款食物，可以快速给人饱腹感，并且因为陷料有各式各样的选择和汤底的多变，可以把云吞包出五花八门的花样，今天要带给大家的就是一款特别的云吞——鲜鳗鱼云吞！
鳗鱼肉泥的Q弹欲破，猪肉的饱满鲜香，让云吞充满了生命力，在舌尖翻滚，裹挟着浓郁的鱼汤，在口中绽放，它们呐喊着直摄灵魂的尖叫，一浪赛过一浪，吃罢这一轮竟已然香汗淋漓忘乎所以！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜鳗鱼云吞的做法步骤

• 1、材料：新鲜鳗鱼一条，猪肉馅50g，云吞皮，紫菜，葱，料酒，姜，盐，糖，胡椒粉。

• 2、将小葱和姜分别切细细的碎末。

• 3、用刀贴着杀好的鳗鱼骨头将鱼肉片下来。

• 4、再用刀从鱼尾到鱼头方向把肉剔下来，放入碗中备用。

• 5、将鱼骨剁成块，跟鱼皮等一起用少许料酒腌渍十分钟左右。

• 6、将鱼肉再细细剁一下。

• 7、跟猪肉馅混合，加入少许料酒，葱末，姜末，盐和糖，朝一个方向搅拌上劲，中间可以摔打几下，这个过程大概10-20分钟。

• 8、上劲后就可以包云吞了，取一张云吞皮，将适量鱼肉馅放在中间，然后在云吞皮的四周抹上水。

• 9、对折成三角形。

• 10、然后将两个角粘合。

• 11、按紧。

• 12、一个云吞就做好了。

• 13、将做好的云吞放在盘子里或者案板上，记得盛云吞的容器要撒一点面粉防粘。

• 14、锅内热油，先放两片姜，将鱼骨放下去略煎，接着倒入热水，煮至汤白，将鱼汤过滤备用。

• 15、取一碗，放入一点盐和白胡椒粉，再撕一点紫菜。

• 16、接着冲入鱼汤，云吞的底汤就做好了。

• 17、锅内烧一锅水，水开将云吞下锅，煮至云吞浮起来，捞出装入碗内，撒上葱花。

• 18、原味鲜鳗鱼云吞就做好了~

• 19、酸汤做法：取一碗，倒入盐，白糖和蒸鱼豉油，再按照个人口味加入香醋，辣椒油和紫菜，接着倒入高汤或开水，云吞放入，最后撒上葱花和白芝麻即可。

• 20、鲜滋滋红彤彤~

• 21、皮薄清透，入口滑溜，咬下去一包鲜美的汤汁，再配上红油的热辣和醋的酸爽，太诱人了。