食材明细主料鲜虾 (200g)辅料精盐 (2匙)胡椒粉 (1匙)料酒 (1勺)淀粉 (适量)蛋液 (适量)面包糠 (适量)油 (适量)清淡 (口味)炸 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)酥脆虾排的做法步骤1、鲜虾去壳留尾。2、虾背剖开,挑出虾线。3、剖开的虾平放在砧板上,用刀背敲打一下,把虾成片状。4、片好的虾排如图所示。5、加精盐、胡椒粉和料酒腌15分钟去腥。6、备好淀粉、蛋液和面包糠。7、虾排拍上淀粉。8、裹上蛋液。9、再裹上面包糠。10、烧热油锅炸至虾身变红、表皮金黄即可。