肉松咸蛋黄馅青团的做法 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团 肉松咸蛋黄馅青团怎么做

“好怀念小时候吃的清明粿，那是用一种开着黄色小花的草，学名叫“鼠曲草”加糯米粉做的，底部垫艳姜叶蒸熟，绵软可口，既有青草的香味又有艳姜叶香。
现在这种美食逐渐普遍起来，又有了新名称，叫青团。
清明节又快到了，到野外采来鼠曲草，做一款肉松咸蛋黄馅的青团。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤

• 1、将咸蛋黄摆入烤盘，喷少许高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度，烘烤5分钟

• 2、烤好出炉冷却备用

• 3、锅里放适量水，加入小苏打，烧开，放入鼠曲草焯水过凉

• 4、将鼠曲草加适量水，放搅拌机搅碎

• 5、澄粉加入60克开水，搅拌均匀

• 6、加入糯米粉

• 7、加入鼠曲草泥

• 8、揉成团，盖保鲜膜备用

• 9、肉松里加入沙拉酱搅拌均匀

• 10、将冷却的咸蛋黄用刮板压碎

• 11、加入肉松中，混合均匀，分成16个剂子，搓圆

• 12、将面团分成16个剂子，搓圆

• 13、将每个剂子整成碗状

• 14、放入陷料，包好，搓圆

• 15、锅里水烧开，将青团垫艳姜叶，放入蒸锅

• 16、蒸15分钟即可出锅食用

• 17、美美哒！

小窍门

1.没有澄粉可用粘米粉代替。
2.液体量根据粉吸水性调整。
3.没有艳姜叶，可以用油纸代替。