台式甜不辣 自制台式甜不辣

“甜不辣来自日本，但是到了台湾之后，经过演变，变成了台湾的著名小吃。但是，我们平常在世面上买到的台湾甜不辣都不够新鲜，健康很难得到保障，所以决定尝试自己做，其实并不难哦~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制台式甜不辣的做法步骤

• 1、冷冻鱼片半解冻状态下切成小丁，如果鱼表面有水分，用纸巾擦一下再切。葱，香菜切末，海苔片剪碎。

• 2、绞肉事先装入塑胶袋内压成薄片后，放入冰箱冷冻，然后把冻硬的绞肉掰成小片，放入搅拌盆里，放入鱼丁，加入盐，用浆状搅拌器以慢速搅打，直到确定肉不会飞散出来，再改用高速打。此时注意保持鱼浆的冰凉，可以在盆底垫上冰块。

• 3、加入蛋白一起搅打，打成粘稠的鱼肉浆，不用打到完全看不到肉粒。

• 4、加入剩下的材料以及调味料，以高速打匀即可。

• 5、这是拌好的鱼浆。

• 6、手上抹油，将鱼浆取适量压成圆饼，入油锅炸熟，捞出控干多余的油就可以吃了。

小窍门

1.在打鱼浆的时候尽量保持冰凉，这样才容易成功，所以可以才用隔盆垫冰的方法。
2.鱼浆不用打到完全看不到肉粒，其实带一点肉粒和小小的鱼丁口感会好一点。
3.如果不想用炸的，先烤熟再煎也是不错的。
4.吃不完的可以炸熟后冷冻起来，不过还是要尽快吃完才好。
5.吃的时候可以根据自己的喜好配上酱料，或者撒上椒盐粉。