腐乳凤爪的做法 腐乳凤爪怎么做

“凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

胖子制作的这款凤爪再卤制的过程中加入了豆腐乳和适量的腐乳汁，是卤制出来的凤爪吃起来别有风味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腐乳凤爪的做法步骤

• 1、凤爪洗净控水备用。

• 2、葱切段，姜切片。

• 3、热锅下油放入八角煸香。

• 4、加入凤爪翻炒一分钟。

• 5、再加入所有的调料炒匀烧开。

• 6、盖盖转小火炖50分钟即可。

小窍门

加些豆腐乳汁会更加入味。