“忘记是为什么剩下的蛋白了,只记得留下它们的当初,就计划着做意式冰激凌。本想从最基础的做起,可是,看着冰箱里还留有的冰激凌,看着时光流逝,一番纠结与挣扎之后。终于决定还是先做这玫瑰牛奶的意式冰激凌,虽然天气仍热,秋老虎发威,可是,这一切很快就会过去。或许,已经不再有必要做下一道冰激凌了。这,会不会是今年的最后一道冰激凌?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玫瑰牛奶意式冰激凌的做法步骤
1、用料
2、将玫瑰酱倒入碗中,加入牛奶
3、加入淡奶油
4、搅拌均匀
5、蛋白倒入另一个大碗,用打蛋器搅打
6、蛋白变白后,分两次加糖搅打
7、打发至有光泽的细腻泡沫
8、启动冰激凌机,从给料口倒入玫瑰奶浆,搅拌2-3分钟
9、再倒入蛋白霜
10、关上给料窗,让冰激凌机继续搅拌20-30分钟
11、冰激凌凝固,放入冰箱,继续冷冻2小时以上
12、挖球,淋上玫瑰酱,撒几颗枸杞
小窍门
蛋白不要打发过度,只需要打至砂糖溶化呈现光泽即可。
打好的蛋白不要一次性加入,分次加入,材料更容易混合均匀。