重庆火爆凉粉的做法 重庆火爆凉粉怎么做

“香辣润滑，入口即化。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

重庆火爆凉粉的做法步骤

• 1、凉粉切成小方块。

• 2、锅里加水烧开，加一汤勺盐，将凉粉倒入锅中煮三分钟，捞出用冰水降温备用。

• 3、准备好蒜蓉，将老咸菜头和咸菜切末，再将大葱、小米辣、野山椒、小葱切末备用。

• 4、将油温烧至八成，倒入大葱末，姜末，小米辣，野山椒翻炒，再倒入咸菜末小火慢炒。

• 5、将凉粉倒入锅中，加半汤勺白糖，加小半碗水煮开，转小火煮3分钟。

• 6、将水淀粉加入适量的鸡精和味精，倒入锅中，大火收汁。

• 7、凉粉装盘撒上小葱，可以上桌了。