鲜蚝煎蛋的做法 鲜蚝煎蛋怎么做

“牡蛎味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；是唯一可以生食的贝类。
具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜蚝煎蛋的做法步骤

• 1、把鸡蛋磕入碗中，搅拌。

• 2、鲜蚝加生粉洗净，滤干水分备用，葱切粒。

• 3、热锅下60g油，蚝炒香倒入大碗中。

• 4、加15g油炒蚝，倒出切粒。

• 5、蚝粒放入蛋液中，加入调味料。

• 6、热锅下油，一半的蛋液倒入锅中小火拌匀，倒入原碗中搅拌均匀加入葱花。

• 7、另起一锅倒入少许花生油把蛋浆倒入锅中小火摊平慢慢煎至微黄。

小窍门

蛋浆的粘稠度要掌握好，太希和太粘稠都会直接影响成型的美观；
火候不能太大，以免糊底；
翻蛋的技巧要掌握好，不会直接翻可以用锅铲慢慢翻，避免操之过急影响成型；最主要是安全烹饪。