“清明节家乡的习俗里要吃的清明粿,是一种饭团,捞米饭蒸熟后里面加了炒好的竹笋、梅干菜、肉丝、香菇,藠头叶等然后捏成一个球形。” 食材明细主料大米 (适量)猪腿肉 (一块)梅干菜 (适量)辅料干香菇 (几朵)胡萝卜 (半根)春笋 (一根)藠头叶 (一把)调料老抽 (少量)生抽 (适量)料酒 (一勺)盐 (适量)鸡精 (一勺)咸香 (口味)炒 (工艺)数小时 (耗时)高级 (难度)菜干粿的做法步骤1、大米淘洗干净,冷水入锅,边煮适当搅动一下,避免糊锅。2、煮到可以捏碎米粒。3、捞出控掉米汤,蒸熟备用。4、锅里倒入少量的食用油,再放入肥肉丁煸炒出油。5、去掉多余的油后,放入瘦肉煸炒变色。6、加入老抽,生抽,,蚝油,盐,鸡精料酒焖煮一会儿。7、之后加入改刀和处理好的梅干菜,香菇,胡萝卜,春笋。8、翻炒入味,根据咸淡再适当调味。9、最后放入藠头叶翻炒均匀。10、加入蒸熟的米饭。11、翻拌均匀,关火。12、再团成饭团。