“桂花盛开的季节,随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成了糖桂花,配上软糯可口的点心,顿时感觉好幸福……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
桂花糯米糕的做法步骤
1、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合
2、60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
3、将糖水倒入面粉中搅拌
4、揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住防止表面吹干
5、豆沙分成15克一个,糯米团分成30克一个,分别搓圆
6、蒸笼中铺上小粽叶,表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸
7、糯米团包上豆沙
8、用虎口向上收口
9、收口捏好后再搓圆
10、表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上
11、选用的50克月饼模具,压出花纹
12、轻轻推出糕体即可
13、做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟。
14、蒸好的糯米糕,晶莹剔透。
15、装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用
16、冷热食用都很美味。
17、成品
小窍门
关于糖桂花的做法:
1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下,并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子,一层桂花一层糖,最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。
2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬,滴入1、2滴柠檬汁,继续熬制糖水略微变浓稠即可关火,趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。
第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。