老北京冰糖葫芦的做法糖葫芦的诱惑--只用15分钟做老北京冰糖葫芦老北京冰糖葫芦怎么做

“都说冰糖葫芦儿酸
　　酸里面它裹着甜
　　都说冰糖葫芦儿甜
　　可甜里面它透着那酸
　　糖葫芦好看它竹签儿穿
　　象征幸福和团圆
　　把幸福和团圆连成串
　　没有愁来没有烦
　　站得高你就看得远
　　面对苍山来呼唤
　　气也顺那个心也宽
　　你就年轻二十年
　　糖葫芦好看它竹签儿穿
　　象征幸福和团圆
　　把幸福和团圆连成串
　　没有愁来没有烦
　　都说冰糖葫芦儿酸
　　酸里面它裹着甜
　　都说冰糖葫芦儿甜
　　可甜里面它透着那酸
　　山里红它就滴溜溜的圆
　　圆圆葫芦冰糖儿连
　　吃了它治病又解馋
　　你就年轻二十年
　　都说冰糖葫芦儿酸
　　酸里面它裹着甜
　　都说冰糖葫芦儿甜
　　可甜里面它透着那酸
　　糖葫芦好看它竹签儿穿
　　象征幸福和团圆
　　把幸福和团圆连成串
　　没有愁来没有烦
　　都说冰糖葫芦儿酸
　　酸里面它裹着甜
　　都说冰糖葫芦儿甜
　　可甜里面它透着那酸
　　糖葫芦好看它竹签儿穿
　　象征幸福和团圆
　　把幸福和团圆连成串
　　没有愁来没有烦
这是大家都熟悉的《冰糖葫芦》，小时候经常听，几乎每个80后都能哼几句。

糖葫芦在俺老家叫“糖球”，每次街上逢集，糖葫芦就成为孩子们的诱惑了，无论如何，连哭带闹的，也要让大人给买上一串，不买就不走，拽都拽不走，有的甚至还要躺地上打滚呢，唉，就为了那一口算算甜甜的糖葫芦！大人总是会说，有啥好吃的，酸掉牙了，可是，孩子毕竟是孩子嘛，红红的山楂，外裹一串厚厚的糖浆，多诱人呀！长大了，确实没觉得有啥好吃的，就是山楂裹点糖嘛，反倒不明白为啥那时就爱这一口呢！诱惑呀！
现在呢，自己会做了，不再单纯为了那一口酸酸甜甜了，更多的是自己制作过程中的感受和享受吧，想着小时候那么向往的糖葫芦，那么大的诱惑，现在竟然把玩在自己的手里，多大的成就感不敢说，那是多大的感慨呢！一点点的，亲手揭去它神秘的面纱！”

食材明细

主料

山楂（15粒）

辅料

冰糖（一大把）
清水（半碗）
豆沙（适量）

酸甜（口味）
煮（工艺）
廿分钟（耗时）
简单（难度）

老北京冰糖葫芦的做法步骤

1、山楂洗净；
2、用刀在山楂中间划一刀；
3、如图划一圈；
4、上下一拧，一分为二，用手指抠出核
5、并挖去眼；
6、取一半，抹上豆沙；
7、再把另一半也合上；
8、插上牙签；（我本来想一串串两个的，结果发现牙签短了，山楂太大了，就只串一个了，可以买长点的牙签，串两个
9、串好如图；
10、熬糖浆。锅里放半碗水，一把冰糖，小火熬，熬到用手指可以拉丝就可以了，检验方法：可以用筷子蘸点糖浆放凉水里，能立刻凝固就说明ok（凉锅凉水，不易糊锅），其实，这个和做月饼用的熬转化糖浆的方法一样；
11、熬好如图；
12、准备一个盘子，刷点油；
13、把串好的山楂果在糖浆里滚一下，还可以撒上芝麻，花生碎什么的。
14、诱人不？