“分享一段我98年的真实故事,十几岁在广东工厂打工的我,每天晚上加班都要到九十点下班,那时候都是吃食堂大锅菜,根本没有大鱼大肉也没有油分的菜,每天还没下班肚子饿的呱呱叫,所以下班第一件事就是跑,用跑的速度可以先买到湖南阿姨的炒米粉,那个时候炒米粉只加绿豆芽也吃的津津有味,感觉特别好吃,偶尔才吃加鸡蛋炒的,因为不加蛋才1.5元加个鸡蛋的要3元,女孩子刚出去打工都会很节约,把省下来的钱到邮政寄回老家,70后的我们有多少人和我的经历一样或者相似的,不妨评论区告诉我一声,让我知道你也曾去过广东,你也曾吃过湖南炒米粉。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋炒湖南米粉的做法步骤
1、米粉块大火煮3-5分钟。
2、边煮边用筷子搅拌,倒出过清水。
3、配料准备好备用。
4、鸡蛋炒好倒出备用,如果直接用会吸收盐分变得好咸。
5、油热后加入配料。
6、加入米粉。
7、加入生抽,耗油,老抽,,胡椒粉,麻辣鲜。
8、一定要最后加入鸡蛋,鸡蛋才不会颜色深,也不会那么咸。
9、撒入葱段准备出锅。
10、成品。
11、搭配牛奶和杨梅和红枣,是不是色香味俱全,你也试试吧!
小窍门
炒任何米粉和面条时,鸡蛋炒好倒出,直接加入会把生抽耗油里的盐分吸走,老抽会把鸡蛋变黑,最后吃米粉的时候鸡蛋都会挑出来,因为好咸又黑又不好吃,最后都把精华浪费了。