“不吃辣者可略过。我刚吃了现在还在流汗呵呵。” 食材明细主料青椒 (10-16个(跟杀茄子用的同一种))辅料豆豉 (适量)大蒜 (2-3根)蒜头 (2-3瓣)配料油 (适量)盐 (1勺)超辣 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)杀辣椒的做法步骤1、洗净青椒。逐个用刀压扁,压破都OK,一个长青椒斜刀切成2到3段,容易入味。2、大蒜切段,蒜头切成小粒。3、锅热后倒入油,铺锅底即可。放入切好的辣椒,加1勺盐均匀地晒在辣椒上,用平底锅铲压住辣椒煎,多煎一会不会那么辣。4、待每个辣椒就煎熟变软,加入蒜粒,用锅铲再压着蒜粒和辣椒一起煎,很快会闻到蒜香。5、闻到蒜香即可加入大蒜,同样煎香。6、再加入豆豉(大概三分之一个拳头那么多,看个人喜好),用锅铲压散后,和辣椒拌匀。7、炒匀后加水,水面盖过辣椒即可,不用太多。盖盖煮几分钟。最后加鸡精调味,起锅。