“这道下饭咸菜是在以前姐姐们教我如何做的,这道菜好吃,做这咸菜要经过剥皮、晾晒、清洗、切丁、腌制、装坛几道程序,较费工费时。做下来需要好几天,赶上太阳好,晾晒两天就行,要碰上阴天下雨,就需要把晒挂在阳台上的菜收进拿出。
这个青菜头还可以做泡菜,泡好以后,切成小丁或细条,锅里倒油,放入花椒干辣椒炝锅,再放点白糖,炒干水汽即可。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
青菜头的做法步骤
1、买来新鲜的青菜头。
2、剥掉老皮和一些不好清洗的地方。
3、切片,吹至大约七成左右干!这次阴天多,还有两天下雨就吹了8天。(我这次只做了一个的量)
4、吹干后清洗干净,开水烫一遍,切丁,放盐、干花椒,酒拌匀,挤干水,装入容器,进冰箱保存。
5、等没有了酒味就可随吃随取了,加入油辣子,花椒油,白糖,味精,芝麻各少许拌匀即可食用啦。下饭菜哟。
小窍门
吹到七八成干就好,太干不脆,太湿可能就有冲菜的味道了。
白酒不要多了,防酒味。