“自己做的皮冻,干净,没有添加剂,很健康。最主要的是好吃又美容。我自己很喜欢吃。但是家里某人愣是一口没吃,他拒不吃平日不吃的东西。我和同事分享了。还用泡菜坛里的胡萝卜做成了这多小花,很开心的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
猪皮冻的做法步骤
1、准备这些辅料:葱姜、八角、桂皮,花椒。
2、猪皮,两条浸泡水中清洗干净
3、捞起入开水锅内,加入少许八角、花椒,葱和料酒小煮4-5分钟。
4、捞出肉皮入冷水里稍加冷却后,拔掉猪皮上的毛。
5、将肉皮放在砧板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
6、将肉皮先切丝,后切丁,
7、将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。
8、将肉皮丁倒入高压锅内,加水三倍左右。
9、并加入余下的辅料。大火烧开,压锅煮大概7-8分钟。
10、等气回落加食盐、白胡椒粉适量。
11、尝了尝还淡,加了些生抽(忘记拍照了。)
12、倒进饭盒里,等凉了,放进冰箱里,就成了皮冻。
13、在饭盒中直接划格子后扣出入盘,淋上香油和喜欢的调料即可。我呢,因为觉得咸度适中了,只淋了香油,加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。
小窍门
1,把肉皮在热水里烫上3-5分钟,这样可以去除肉皮上的脏东西。
2,扣出前,用牙签在饭盒四周划上一圈会很方便扣出。
3,食用时,也可以切成小块,弄点生抽、醋、蒜末的沾料,沾着吃,味道不错。