巧克力迷你挞的做法 巧克力迷你挞，满口黄油香气浓郁，牵引着味蕾，让人想咬一口。 巧克力迷你挞怎么做

“今天这款巧克力迷你挞，十分的小巧，满口黄油香气浓郁，酥松塔皮配上超级浓郁柔滑丝滑的巧克力，牵引着味蕾，让人不由自主的想咬一口。搭配一杯咖啡，慢慢品味美味，惬意人生不过如此。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力迷你挞的做法步骤

• 1、我们先做挞皮，室温软化的无盐黄油40克先用刮刀拌至糊状、加入糖粉25克、盐0.5克。

• 2、用刮刀拌至无颗粒状态。

• 3、先用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大。

• 4、再加入室温的蛋液10克。

• 5、继续用电动打蛋器打发均匀。

• 6、筛入杏仁粉10克、低筋面粉55克。

• 7、用刮刀拌匀成团。

• 8、装入保鲜袋，放冰箱冷藏松弛半小时。

• 9、松弛好的面团分成25克左右一个。

• 10、把面团放在蛋挞模具里，用大拇指挤出贴合的形状。

• 11、用牙签戳一些气孔，放冰箱冷藏20分钟。

• 12、烤箱160℃提前预热，取出准备好的挞皮，烤12-15分钟，看到边缘微焦就可以拿出来了，脱模放凉备用。

• 13、黑巧克力20克，隔热水化开。

• 14、均匀的涂抹在挞皮上，放凉凝固备用。

• 15、淡奶油2杯、各30克、先浸在热水让其加热。各加入黑巧克力和白巧克力各50克。

• 16、再各加入水饴6克，搅拌均匀。

• 17、各加入无盐黄油5克搅拌至融化均匀。

• 18、其中一个里加入抹茶粉2克、搅拌至融化均匀。

• 19、把黑巧克力馅料倒入挞皮里面，放凉凝固备用。

• 20、把抹茶味巧克力馅料过一下筛，然后倒入挞皮里面，放凉凝固备用。

• 21、等前面的馅料稍微凝固一些，准备做个透明镜面，取吉利丁片4克用冰水软化，然后取出来挤干水分。

• 22、把吉利丁隔热水化开备用。

• 23、取白砂糖10克用温水60克化开后，倒入吉利丁液里搅拌均匀。取白砂糖10克用温水60克化开后，倒入吉利丁液里搅拌均匀。

• 24、把准备好的吉利丁液，倒在巧克力上面，做出一层镜面，放冰箱冷藏至表面凝固。

• 25、巧克力迷你挞、完成O(∩_∩)O

• 26、入口超级浓郁的巧克力甜品。

• 27、冷却后即可食用更佳，挞皮酥松，挞馅香滑浓郁。

• 28、搭配一杯热茶或咖啡、慢慢品味惬意人生。