主料
高筋面粉 :300低筋面粉 :110
辅料
酵母 :5黄油 :55
盐 :5
牛奶 :150ml
糖 :75
鸡蛋 :2个
奶粉 :45
耐烤巧克力豆 :适量
具体步骤
1.制作酥皮:黄油50克室温软化,加45克糖用打蛋器打成发白。
2.一个鸡蛋分次加入。打匀。筛入低筋面粉110克,盐2克,奶粉15克。和成面团放入冰箱冷藏20分。(筛面忘照了)
3.冷藏好分成若干小球。
4.面包机内放150毫升牛奶、30克糖、鸡蛋一个(留少许刷色)酵母5克、盐3克、高筋面粉300克、奶粉30克。面包机启动发面键和面20分。加黄油5克再启动发面键。
5.发好的面团,分成12份。
6.加入巧克力豆。
7.揉好。
8.把菠萝包小球按薄。
9.菠萝包的皮放在面包上。
10.用刀切出纹路。
11.放烤盘中20分二次发酵。
12.刷上蛋液。
13.烤箱预热150度烤30分。
14.烤好的菠萝包。
15.取出晾凉。
总共做了12个。