“每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛骨髓含有大量蛋白质,如磷质、磷蛋白,氨基酸,维生素A、B1、B2、D、骨胶、软骨素等,以及丰富的矿物质。牛骨髓内服可治肺痨、消瘦、肾亏及健忘等症。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛棒骨高汤的做法步骤
1、所有材料。
2、牛棒骨洗干净,锅放适量的水烧开,把牛棒骨卤烫出血水,然后用冷水冲洗干净,放进高压锅里。
3、花椒粒洗干净放进隔渣器里。干辣椒洗干净也放隔渣器里,锁好隔渣器,放进高压锅里。、生姜洗干净切片放进高压锅里。陈皮洗干净放进高压锅里,然后放适量的水到高压锅里,开火煮到高压锅响算起,半个钟即可。
4、高压锅解气后才能开盖,牛棒骨的骨髓油都煲出来了,白白的骨髓掏出来。
5、骨上的牛筋也软了,用筷子夹下来吃。
6、汤是要拿来当高汤做其他菜式的,所以没有放盐调味,也没有滤掉浮油。