“传说武则天产后少乳，又复大便秘结，口腔溃疡，但她畏苦吃药，当时一位对食疗造诣很深的学者孟洗献了一张食疗处方，菱白泥鳅豆腐羹加醋调服，竟奏奇效。正是这段传说，让老百姓关注起这种蔬菜，医学研究后发现，茭白含有碳水化合物、蛋白质、维生素b1、b2、维生素c及多种矿物质，其性味甘冷，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。”
食材明细
- 咸鲜 （口味）
- 炖 （工艺）
- 一小时 （耗时）
- 普通 （难度）
茭白通草猪蹄汤的做法步骤
- 1、将茭白洗净，切片。
- 2、将猪蹄刮洗干净，剁块。
- 3、锅中注水烧开，放入猪蹄块焯烫变色，捞出。
- 4、另起锅，注水，放入茭白片、猪蹄块。
- 5、大火煮开，转小火煮至猪蹄块烂熟。
- 6、淋上一勺火麻油，撒入盐、味精调味，搅匀。盛出即可食用。
小窍门
1、茭白以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好，如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
2、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3、火麻油适合不适合高温煎炒，这样会失去其营养价值，最好是菜品或者汤品出锅的时候淋上一点即可食用，尤其对缓解老人及产后便秘效果尤为明显，且产妇吃了颗预防宝宝便秘，同时火麻中的亚麻酸对宝宝智力发育有很大的帮助。
