夏季营养笋类排骨汤的做法 夏季营养笋类排骨汤怎么做

“在夏季多喝汤不仅有利于健康，调节口味，补充体液，增强食欲，更有利于补充人体营养且易被机体所吸收，能防病抗病。

多喝骨头汤能抗衰老，另外，老年人容易发生“钙迁徙”而导致骨质疏松、骨刺增生和股骨颈骨折等症。骨头汤中特殊养分――胶原蛋白，可疏通微循环并补充钙质，从而多喝骨头汤能有所改善。值得注意的是骨头汤需以文火煨汤，营养成分损失最少，煨时不停火、不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出，至汤稠骨头酥软为止。

排骨汤的做法种类繁多，先推荐一道笋类排骨汤给大家尝尝。笋类不仅营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分，还有助于减肥，笋中的粗纤维含量高，促进肠胃消化。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

夏季营养笋类排骨汤的做法步骤

• 1、排骨和姜片加入到热水中焯一下，可以有效去除血腥味，然后捞出排骨备用。

• 2、捞出的排骨一次加足清水旺火煮沸，转文火煲1个半小时左右。

• 3、所有的蔬菜改下刀，加进排骨汤里，转旺火煮开后转中火，继续煮10-15分钟。
• 4、加精盐、鸡精，出锅前加少许白胡椒粉调味就可以了。

小窍门

笋作食疗：
笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿、减肥等功效。

食笋注意：

吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意；

1.笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食；

2.笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用；

3.儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。