食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉茸豆腐羹的做法步骤
1、把豆腐切薄片
2、再切成细丝
3、然后将豆腐丝放入清水中,让豆腐丝有一个好的形状
4、瘦肉剁碎
5、将肉末放入沸水焯一下水,焯成有点肉白色就捞起备用。
6、再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸
7、取一个鸡蛋清,搅拌均匀。
8、将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中,不断用锅铲搅拌。
9、最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀,撒上葱丝,香菜点缀即可。
小窍门
切豆腐要小心,因为它很易碎,切丝时刀两面要沾水,这样会更好切!